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      开云和京朝轩公(gōng)司-食堂(táng)卫(wèi)生知识培(péi)训管理(lǐ)制(zhì)度

      2024-06-10 20:06 248

                    来源:北京开云和京朝轩餐饮管(guǎn)理有限公(gōng)司

      一、为规范食堂餐饮经营行为,提高从业人(rén)员素(sù)质和服(fú)务水平,根据《食(shí)品安全法(fǎ)》、《餐饮服务食品安全监督(dū)管理(lǐ)办法》的有关规定,制定本制度(dù)。

      二、凡(fán)在本(běn)项目上从(cóng)事工(gōng)作的所有人员(yuán)(包括(kuò)厨师、采购员、管理人员等)均应遵守本制度认真参加卫生知识培训。

      三、所有(yǒu)从业(yè)人员在(zài)开始工作前(包括临时工)必须进行基本的卫生知识培训,经考(kǎo)核合格后方(fāng)可从(cóng)事工作(zuò)。

      四(sì)、食品安全管理员(yuán)要及时(shí)对在本项目(mù)从事食堂餐饮的工(gōng)作人员进(jìn)行登记造册,按(àn)照培训计划(huá)安排,组织从业人员(yuán)分批进行卫生(shēng)知识培训教育,并进行(háng)考核。

      五(wǔ)、卫生知识(shí)培训内(nèi)容包括与从事(shì)工作有(yǒu)关的食品安全法律(lǜ)法规、标准、卫(wèi)生知识(shí)以及卫生操作要求。

      六(liù)、从业人员应按(àn)《中华人(rén)民共和国食品安全(quán)法》的规定,每(měi)年至少进行一次健康检查,必要时接受(shòu)临(lín)时(shí)检查。新参加或(huò)临时参加工(gōng)作的(de)人员,应经健康检查,取得健康合格证明后方可参加工作。凡患有痢(lì)疾、伤寒、病(bìng)毒性肝(gān)炎等消化道传染病(包括病原携带(dài)者),活动性肺(fèi)结核,化脓性(xìng)或者渗出性皮(pí)肤病以及其他有碍食品(pǐn)卫生疾.病的,不得从事(shì)接触直接入(rù)口食品的工作(zuò)。

      七、从业(yè)人员有发热、腹(fù)泻、皮(pí)肤伤口或感染、咽部炎症等有碍(ài)食(shí)品(pǐn)卫生病症的,应(yīng)立(lì)即脱离工作岗位,待查明原(yuán)因、排除(chú)有碍(ài)食品卫生的病症或治愈后,方可重新(xīn)上岗。

      八(bā)、应建立从业人员健康档(dàng)案(àn)。

      九、从业人员必须进行(háng)食品卫生知识培(péi)训,并经考核合格后方可上岗;将考核结果记入从业人员个人档案,作为晋升工资,表彰先进的依据(jù)之一(yī)。

      十、负责培训的部门要(yào)建立完(wán)整的(de)培训档案

      (1)认(rèn)真(zhēn)制定培(péi)训(xùn)计划,定(dìng)期(qī)组织管理人员(yuán)、从(cóng)业人(rén)员参加食品(pǐn)安全知识、职业道德和(hé)法律、法规(guī)的培训以及操作技(jì)能培训。

      (2)新参加工作的人员(yuán)包括(kuò)实习工、实习生必(bì)须经过(guò)培训、考试合格后方(fāng)可上岗。

      (3)建立从业人员(yuán)食品卫生知识培训档案(àn),将培(péi)训(xùn)时间(jiān)、培训内容、考核结果记(jì)录归档,以备查验(yàn)。


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